Doces portugueses que provavelmente você nunca ouviu falar

Quando falamos em doces portugueses, provavelmente o primeiro que vem à mente é o Pastel de Belém, não é? Porém, a confeitaria portuguesa vai muito além do seu doce mais popular. Com uma origem que remota à história de Portugal, os doces portugueses tradicionais aliam tradição e sabor. Então, que tal conferir uma lista com doces portugueses que provavelmente você nunca ouviu falar? 
 

A história dos doces conventuais portugueses 

Os doces portugueses são normalmente chamados de doces conventuais devido à sua história. Isso porque, muitas das receitas surgiram nos mosteiros e conventos portugueses, desenvolvidas por monges e freiras para arrecadar fundos para as instituições. A maioria dos doces tradicionais, que servem de inspiração na culinária mundial até hoje, têm como ingredientes principais as gemas de ovos, açúcar e amêndoas. 

Durante os séculos XV e XVI, devido ao tamanho da produção de ovos em Portugal, os conventos passaram a utilizar grandes quantidades de claras de ovos para engomar roupas religiosas e produzir vinhos. Com isso, sobravam muitas gemas, que começaram a ser aproveitadas na criação de receitas doces.  

Os doces conventuais portugueses também ganharam força graças à expansão do açúcar no país. Na época das grandes navegações, Portugal importava açúcar das ilhas atlânticas e do Brasil, tornando o ingrediente mais acessível na Europa e, consequentemente, para as receitas feitas nos conventos. Essa combinação entre açúcar, ovos e técnicas tradicionais ajudou a transformar a doçaria portuguesa em uma referência internacional da gastronomia.  

Atualmente, os doces portugueses fazem parte da identidade cultural do país e atraem turistas do mundo inteiro. Quem viaja para cidades como Lisboa, Porto, Coimbra e Braga encontra confeitarias centenárias que preservam receitas originais criadas há centenas de anos. Além do sabor marcante, os doces conventuais representam um importante pedaço da história e da tradição de Portugal. 
 

10 doces portugueses que provavelmente você nunca ouviu falar 

1. Barriga de freira 
Já imaginou um doce feito com as folhas de hóstia? Pois ele existe e se chama “Barriga de freira”. O doce português tem a massa de obreia dobrada no formato de uma meia-lua, recheada com gemas de ovos de Aveiro e uma calda cremosa. 

O nome do doce conventual foi escolhido porque, segundo contam os portugueses, as freiras que os preparavam comiam muitos e ficavam com as “barrigas grandes”. 

2. Ovos moles de Aveiro 
Aproveitando que falamos sobre as “gemas de ovos de Aveiro”, o próximo doce tradicional português que você talvez não conheça são os “Ovos moles de Aveiro”, da cidade localizada a cerca de 75km do Porto. 

Trata-se de uma massa composta por gema de ovo, açúcar e água, envolvida por uma película fina. O grande diferencial, porém, está na tradicionalidade dos Ovos moles de Aveiro, que podem ser preparados apenas na cidade para que a receita original não se perca. É um produto com Indicação Geográfica Protegida. 

3. Torta de Azeitão 
Na península de Setúbal, a pequena vila de Azeitão desenvolveu uma receita tradicional, mas que confunde os brasileiros pelo seu nome. A “torta de Azeitão” é, na verdade, um rocambole. 

Como os mais clássicos doces portugueses conventuais, esse também tem o ovo como ingrediente principal. O diferencial está no sabor, que tem um toque de limão e canela. 

4. Travesseiros de Sintra 
Esse é um clássico para quem visita a charmosa vila de Sintra. Além de castelos e cores, também é possível encontrar por lá um doce português delicioso: o travesseiro de Sintra. 

Eles são preparados com uma massa folhada coberta com açúcar e recheada com creme de ovos e amêndoas. Um doce crocante por fora e macio por dentro para você se deliciar. 

5. Queijadinha 
A queijadinha é um daqueles doces portugueses tradicionais que você encontra em mais de uma região. Uma massa crocante assada recheada com ovos e queijo. Se você procurar a queijadinha em Sintra, vai encontrar pastelarias competindo por quem tem a mais saborosa. 

Agora, se for provar essa delícia em Évora, vai ter o diferencial do tipo de queijo usado no recheio: queijo fresco de ovelha. Além disso, por lá também existe a queijadinha de amêndoas.  

6. Guardanapo 
O “guardanapo” foi criado na pequena vila de Belmonte, local onde nasceu Pedro Álvares Cabral. O nome vem justamente do formato em que a massa recheada com ovos é dobrada. Um triângulo que remete a um guardanapo. Em alguns lugares, a massa é folhada ao invés de ter a textura macia de bolo. 

7. Toucinho do céu 

Apesar do nome inusitado, o “Toucinho do céu” não tem nada a ver com carne de porco. Ele tem uma textura de bolo e pudim ao mesmo tempo, com uma cor amarelada das gemas de ovos usadas na massa. 

Para completar, claro, a receita conta com açúcar, este em ponto pérola, ao qual se adicionam amêndoas moídas e manteiga. Antigamente, a manteiga dava lugar à banha de porco, de onde vem o nome do doce conventual. 

8. Cornucópias 
A iguaria conventual famosa é conhecida no Brasil, mas por aqui, chamamos o doce de “canudinhos”. A receita original vem da cidade de Alcobaça, na região central de Portugal.  

A receita é simples: uma massa em formato de cone, frita e coberta com açúcar. No recheio, como em todos os clássicos doces portugueses, tem gemas moles. É impossível comer um só! 

9. Pastel de Tentúgal 
Imagine uma massa super fininha e crocante... Assim vai ser o Pastel de Tentúgal. Assim como os ovos moles de Aveiro, o Pastel de Tentúgal também possui indicação geográfica protegida e pode ser preparado apenas em regiões específicas. 

Sua origem vem do Convento da Nossa Senhora do Carmo, criado pelas freiras carmelitas do Carmelo de Tentúgal, ainda no século XIX. A massa fininha folhada tem doces de ovos no recheio e pode ser cortada em dois formatos: de palitos ou meia-lua. 
 
 


10. Pastel de Feijão 
Mais um dos doces portugueses que têm um nome diferente... Porém, desta vez, ele realmente leva feijão na massa. A receita leva um purê de feijão branco, amêndoas, gemas de ovo e açúcar, rodeado por uma delicada massa estaladiça.  

O Pastel de Feijão normalmente é consumido como um lanche da tarde, acompanhado de um bom café nas pastelarias portuguesas. O doce típico surgiu em Torres Vedras, no final do século XIX e, sem dúvidas, não pode ficar fora da lista em uma viagem por Portugal. 




 

Doces conventuais fazem parte da rotina em Portugal 

Em Portugal, é comum encontrar pastelarias e cafés espalhados pelas cidades, desde os grandes centros até pequenas vilas históricas. Muitos portugueses têm o hábito de acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde com doces tradicionais, como os guardanapos, travesseiros de Sintra e ovos moles de Aveiro. 

Além da tradição culinária, os doces portugueses ajudam a preservar a história e a cultura local. E para quem escolhe morar em Portugal após reconhecer a cidadania portuguesa, os doces portugueses passam a fazer parte do dia a dia. Assim, é muito mais fácil experimentar todas essas delícias com tempo.